Сливовое пюре
Сливовое пюре используют для выработки приправы, повидла, пасты, мармелада и др.
Отсортированные и промытые сливы разрезают на половинки и удаляют косточки. В эмалированную кастрюлю наливают воды на 2-3 см и помещают нарезанные сливы. Кастрюлю ставят на огонь и массу проваривают в течении 10 минут до размягчения. После того, как плоды будут готовы, их протирают через сито. Полученное пюре снова ставят на огонь и доведя до кипения расфасовывают в прогретую стеклянную тару. Наполненные банки накрывают пастеризованными крышками и закатывают.
Для выработки 1 кг сливового пюре потребуется около 1200 г свежих плодов.